Gasztronómia

A Taline sétánytól egészen a Sri sela térig éttermek és kocsmák sorakoznak, mind házi specialitásokban gazdag kínálatukkal - kezdve a halaktól, kagylóktól, tengeri gyümölcsöktől, nyárson sült húsoktól, sült bárányhústól, kroštulától (oljaban átsütött, masni formára hajtott omlóstészta), fritulától (kerek tésztából készült fánk) a többi finomságokig. Élvezni a hazai ételeket és mellette a klapák élő előadását hallgatni - egy felejthetetlen élmény.

Fritulák
Dalmát hagyományos édesség, amelyet ünnepek vagy vendégvárás alkalmával készítenek. Lisztből, langyos vízből, élesztőből és egy kanál cukorból krémes masszát csinálunk. Amikor a massza a kétszeresére nől, kanállal veszünk belőle akkora mennyiséget, hogy a fritulának szabályos alakja legyen. Forró olajban sütjük, lecsöpögtetjük az olajt róla és vaniliás cukorral meghintve tálaljuk.

Nyárson sült bárányhús
Ez Dalmácia egyik legjellegzetesebb étele és nagyon finom. A bárányt a nyársra helyezzük és egymagában egy aromatikus fa parazsa fölött sütjük addig, mig a bárány bőre aranysárga nem lesz.

Mángold krumplival
Kevés forrásban levő sós vízbe beleteszünk egy-pár felszeletelt krumplit két hagyma felével. Tíz perc után kétszeres mennyiségű mángoldot teszünk fel amennyi a krumpli. Még tíz percet főzzük, majd lecsöpögtetjük és oliva olajjal, borssal és cikkekre vágott hagymával tálaljuk. Sült vagy főtt hallal, illetve sült hússal fogyasszuk.

Polipsaláta
A polipot enyhe tűzön hosszú ideig főzzuk. Előbb lesz megfőzve és puhább lesz, ha a vizbe két parafadugót teszünk. Amikor megfőtt, felszeleteljük a csápjait, a testét pedig karikákra vágjuk. Használjuk a nedvét, adjunk hozzá oliva olajat és tetszés szerint fokhagymát és petrezselymet.